截止今年九月底，海南省新增冷庫共有17個，還有14個冷庫在建設中。據省廳有關人介紹，海南冷庫建設進入加速期，今年有望新增庫容3萬噸，則全省冷庫累計將達到13萬噸。
水果的冷藏保鮮條件-冷庫。但多年來，南北水果市場商戶張老板，都是把空調開到最低溫給水果冷藏保鮮。
“用空調保鮮，效果不好，成本也高，生意也做不大。”張老板說：“這是沒辦法的辦法。因為海口周邊冷庫比較少、比較偏。水果搬來搬去，損耗大，運費高。”
南北水果市場不少商戶像張老板一樣，用土辦法冷藏保鮮水果。不過，這種現象很快將成為歷史。南北水果市場附近，一個大型現代化冷庫即將竣工。該冷庫容量1.6萬噸，建成后不僅是全省最大的冷庫，也是全省功能最全的冷庫:有低溫庫、恒溫庫、氣調庫、預冷庫、儲冰庫、制冰庫、速凍庫。
近年來，省農業廳加大扶持力度，冷庫建設不斷升溫，不少像水果市場一樣的農產品集散地的冷庫空白點被消滅。
海南瓜果菜冷庫建設始于1997年。那時候，瓜果菜出島主要在長江以南銷售，因為不經過預冷處理，瓜果菜無法大量長途運銷。山東一商人看到問題要害，帶頭在海南建冷庫。2007年之前，海南冷庫建設處于自發狀態，政府沒有引導，更沒有扶持。冷庫建設緩慢，10年共建成7.5萬噸。隨著瓜果菜出島量加大，作為熱帶農業重要基礎設施，冷庫建設越來越得到重視。
2007年，省農業廳從本級財政中，拿出200多萬元引導企業建冷庫，并成立全省預冷系統建設領導小組，制定全省冷庫發展規劃。2008年，省政府拿出2000萬元支持冷庫建設。今年，經省農業廳多方游說，農業部首次把冷庫建設納入計劃，支持海南800萬元加快冷庫建設。省農業廳有關負責人介紹，冷庫建設加速，不僅加快農產品“兩出兩進”步伐，也直接增加農民收入。據調查測算，瓜果菜未經預冷處理，平均商品壽命約5天，而經過預冷處理瓜果菜，商品壽命30天。瓜果菜運銷過程中，未經預冷處理，損耗率約20%，經預冷處理后，損耗率僅為5%。此外，經過預冷處理，瓜果菜保持原色、原味和營養，售價每斤能提高0.1元。綜合起來，經過預冷處理，瓜果菜每噸增值近700元。
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