近些年來(lái)，食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶動(dòng)了冷庫(kù)的需求，加上人們對(duì)冷凍、冷藏食品的認(rèn)知度也越來(lái)越高，國(guó)內(nèi)冷藏冷凍行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷增加。空調(diào)制冷大市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)冷庫(kù)的總?cè)萘繛?00多萬(wàn)立方米，每年全國(guó)對(duì)冷庫(kù)的需求量正在以30%的速度增長(zhǎng)。
而今年三月，諸暨市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)食品安全百日嚴(yán)打一號(hào)行動(dòng)——凍品倉(cāng)庫(kù)專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少商戶存在帳目管理較隨意，冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者未建立食品索證索票制度;自律能力較差，食品進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，進(jìn)口產(chǎn)品無(wú)中文標(biāo)識(shí)、進(jìn)口產(chǎn)品(主要是牛肉制品)無(wú)出入境檢驗(yàn)檢疫局CIQ標(biāo)識(shí)等。
同時(shí)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冷庫(kù)凍藏食品因其產(chǎn)品來(lái)源的多樣性，分由農(nóng)業(yè)、商貿(mào)、海洋和漁業(yè)、動(dòng)植物檢疫、海關(guān)、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量技術(shù)、工商、食品藥品等多個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依據(jù)不同的食品安全法律與標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管職能，食品安全界限模糊，多頭、重復(fù)的管理體制，容易形成監(jiān)管真空。
為規(guī)范冷庫(kù)食品安全管理，諸暨市場(chǎng)監(jiān)管局專門(mén)出臺(tái)了《諸暨市冷庫(kù)食品管理制度》，包括《冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者自律制度》、《冷庫(kù)食品安全責(zé)任書(shū)》、《冷庫(kù)商品管理臺(tái)帳》樣本等規(guī)范性文本，切實(shí)增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)。
“其實(shí)現(xiàn)在很多經(jīng)營(yíng)戶都有安全管理的意識(shí)，但是不知道如何自律，就缺乏這樣一套完善的制度。”諸暨市場(chǎng)監(jiān)管局李國(guó)女表示，此次冷庫(kù)食品管理制度，明確冷庫(kù)食品安全管理責(zé)任。同時(shí)規(guī)范冷庫(kù)食品出入庫(kù)的索證索票及臺(tái)帳制度，有效實(shí)現(xiàn)冷凍倉(cāng)庫(kù)食品的追根溯源。
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