中國(guó)的食品業(yè)發(fā)展迅速，國(guó)內(nèi)的食品超市也如雨后春筍般的起來(lái)了，為超市配套的食品保鮮設(shè)備——食品保鮮陳列柜，需求隨之日益增加。作為連鎖超市、連鎖便利店或副食品商場(chǎng)在選購(gòu)食品保鮮陳列柜時(shí)，往往有兩大難題：第一是選擇哪種類型?第二是選擇哪個(gè)廠家的產(chǎn)品?對(duì)缺乏食品保鮮陳列柜知識(shí)的商家來(lái)說，面對(duì)這種價(jià)格昂貴、技術(shù)含量高的產(chǎn)品時(shí)，確實(shí)難以抉擇。制冷網(wǎng)推薦一種簡(jiǎn)單易行、貫穿選購(gòu)始終的“比較法”以幫助超市在選擇過程中，鑒別優(yōu)劣，選擇到最適合的制冷冰柜。
首先要了解食品保鮮陳列柜的類型。
食品保鮮陳列柜從柜型上分：立式、臥式、敞開式、閉式、單體式、雙體式、三體組合式、機(jī)組內(nèi)藏式、機(jī)組遠(yuǎn)置式;從尺寸上分：大型(單臺(tái)柜長(zhǎng)度在2.5米以上)，中型(單臺(tái)柜長(zhǎng)度在1.5米以上)。
二、確定產(chǎn)品的類型和數(shù)量。
根據(jù)超市計(jì)劃經(jīng)營(yíng)的食品種類、數(shù)量、場(chǎng)地及售貨方式等實(shí)際情況來(lái)確定設(shè)備的種類、式樣和數(shù)量。最好先考察幾家已經(jīng)開業(yè)且規(guī)模相近的超市，采用比較法，取眾家所長(zhǎng);再用比較法來(lái)確定最適合的食品保鮮結(jié)構(gòu)和數(shù)量，避免盲目模仿，造成設(shè)備投入上的先天性不足和浪費(fèi)。
三、選擇生產(chǎn)廠家。
采用比較法，比較各家產(chǎn)品在技術(shù)方面的先進(jìn)程度，他們各自在同行業(yè)中處于什么位置?要弄清楚這一點(diǎn)，除了解關(guān)于產(chǎn)品在技術(shù)上的領(lǐng)先程度，比如有無(wú)國(guó)際專利?哪一年的國(guó)際專利?是關(guān)什么方面的國(guó)際專利?有無(wú)專利號(hào)?都應(yīng)要求廠家用對(duì)比的方法一一說明。
四、比較各家產(chǎn)品在適應(yīng)使用環(huán)境能力方面的強(qiáng)弱。
食品保鮮陳列柜在使用方面是有設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的，絕大多數(shù)的廠家是按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的。這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定使用環(huán)境為 24度和25度，濕度為50%。但是中國(guó)目前的超市實(shí)際環(huán)境在夏季空調(diào)溫度達(dá)不到24~25度，而更多的空調(diào)溫度在27~30度，有的甚至高達(dá)32度，在濕度上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過50%，沿海城市多數(shù)情況空調(diào)室內(nèi)濕度在65%以上。因而有技術(shù)、有經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力的廠家將國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)食品陳列柜制造技術(shù)結(jié)合中國(guó)國(guó)情，將食品保鮮陳列柜的使用環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，在溫度方面提高到30度，在濕度方面提高到70%。這樣就大大地提高了食品保鮮陳列柜抗夏季高溫、高濕的能力，確保柜內(nèi)食品保鮮。
五、比較產(chǎn)品對(duì)食品展示性的強(qiáng)弱。
(1)柜子展示面開口越大展示性越強(qiáng)。反之則弱;
(2)對(duì)采用防結(jié)露玻璃窗的保鮮柜它的防結(jié)露玻璃窗的展示面越大(并且確保在夏季高溫、高濕環(huán)境下玻璃表面不得結(jié)露)，則展示性越強(qiáng)，反之則弱;
(3)柜內(nèi)燈光照明充足、均勻，無(wú)照明死角，柜內(nèi)食品展示性則強(qiáng)，反之則弱;
(4)柜體盡可能避免采用閃光發(fā)亮材料，而應(yīng)多采用亞光材料的食品保鮮陳列柜，以增加柜內(nèi)食品的展示性。
六、比較各家產(chǎn)品節(jié)能情況。
科學(xué)的對(duì)比方法是以單位容積(即每一立升)耗電量的多少來(lái)評(píng)判產(chǎn)品的節(jié)能優(yōu)劣，因?yàn)橥庑瓮瑯映叽绲墓褡涌赡艽尕泝羧莘e不同。如果采用一臺(tái)柜與一臺(tái)柜進(jìn)行比較則是一種基礎(chǔ)條件不一樣的比較，這種情況下的比較值說明不了誰(shuí)優(yōu)淮劣，而是毫無(wú)意義的。
七.比較各家產(chǎn)品價(jià)格情況。
像比較耗電量一樣，科學(xué)的對(duì)比方法仍然是以單位容積(即每一立升)價(jià)格來(lái)進(jìn)行比較.而以每一臺(tái)柜逐一進(jìn)行比較則顯然是不科學(xué)的。
八、其它方面的因素
食品、陳列柜與超市賣場(chǎng)整體在色調(diào)與格調(diào)上是否統(tǒng)一、協(xié)調(diào);
應(yīng)考察食品陳列柜其安裝、維修的可靠性和及時(shí)性;
食品保鮮柜高低寬窄尺寸是否能讓顧客方便地拿取到柜內(nèi)食品;
食品保鮮柜配備的附件是否齊全?如低溫島柜貨筐、標(biāo)簽架、夜間保溫蓋;
食品保鮮柜上是否配備了防止超市小推車和顧客手提貨筐碰傷和劃傷柜體的防撞條，并且要從所配備的防撞條安裝位置的高低及大小方面分析防碰撞是否有效等等。
為保證超市選購(gòu)到滿意的食品陳列柜，在選擇過程中還需要認(rèn)真閱讀有關(guān)人員、專家提供的詳細(xì)資料。
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